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喝酒怎样选择下酒菜

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发表于 2013-7-17 20:03:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 招呼Ta 关注Ta
本帖最后由 老也不老 于 2013-7-18 08:21 编辑

     以下几种食物不宜做下酒菜:
  1、胡萝卜
  因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。
  2、凉粉
  因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。
  3、熏腊食品
  因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。
  4、烧烤
  夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利。在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高。

  原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收。
  原因二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用。
  原因三,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量。
  烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。

  下酒菜的正确做法
  1、做菜时宜放些糖:酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
  2、做几款富含蛋白质的菜:酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
  3、备几款碱性食品:鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。
  4、下酒菜不能少了醋:醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。

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发表于 2013-7-17 21:11:11 | 显示全部楼层 | 招呼Ta 关注Ta
我不喝酒  看看什么菜我不可以下饭

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发表于 2013-12-2 15:28:09 | 显示全部楼层 | 招呼Ta 关注Ta
我是来看看有没有什么酒可以下菜
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