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自制猪肝 8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】

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发表于 2015-4-18 08:22:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 招呼Ta 关注Ta
猪肝是补血佳品,简单快手的盐水猪肝即便是厨房新手也能做出美味的口感,新鲜的猪肝在冷水中浸泡洗净,加入足够量的水,生抽老抽完全省略,用天然又健康的红曲米上色,各色香料去腥提味,大火烧开8分钟搞定,口感细腻,风味绝佳。新鲜猪肝要充分浸泡,多次换水,不要煮得过久是关键。
【盐水猪肝】
食材:新鲜猪肝500
配料:大葱2段,姜1块,黄酒30毫升,香叶2个,八角2个,桂皮1段,花椒30粒,红曲米10克,盐8
做法:1、新鲜猪肝洗净放在盆中浸泡35小时,中途换水直至泡出血水变成淡粉色捞出。
2、葱切段、姜切片、红曲米打磨成粉备用。
3、浸泡好的猪肝冷水入锅,放入黄酒、香叶、八角、桂皮、花椒,葱段和姜片。
4、再放入红曲粉搅匀,大火煮开。
5、撇去浮沫后,盖上锅盖调中火煮8分钟。
6、关火前放入盐调味。
7、盖上锅盖,焖至隔夜。
8、食用前取出切片即可。


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